同一批铁观音（清香），180度杀青和低温的差别

同一批茶青，分两组：一组坐杯十秒，一组常规。

结果：坐杯十秒那组香气高，但汤感薄；常规组反过来。

工艺参数只能参考，天气、茶青状态每天都在变。

明年再试。

师傅的手感比温度计准，但手感教不会，只能跟着做。

杀青温度180左右，时间4分钟，出叶花香。

发酵控制在60小时，第6小时开始出闷味。